Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen dünnen Spritzer Olivenöl hineingeben. Wurstscheiben anbraten, bis die Kanten gebräunt sind und sich in der Pfanne aromatische Röststoffe bilden.

Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis alles weich und leicht glänzend ist. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.

Cajun-Gewürz darüberstreuen und gründlich einrühren, sodass Wurst und Gemüse gleichmäßig umhüllt sind.

Hühnerbrühe angießen, dann die Penne einstreuen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren, sodass es stetig köchelt. Pfanne abdecken und 10–12 Minuten garen, bis die Penne zart sind.

Hitze auf niedrig stellen, Schlagsahne einrühren. Cheddar zugeben und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt und cremig wird.

Erst probieren, dann mit Salz und Pfeffer nachjustieren. Vorsicht mit Salz, weil Wurst und Cajun bereits salzig sein können.

Heiß in Schalen geben und nach Wunsch mit Petersilie bestreuen.