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Brownie-Kekse

Diese kleinen Brownie-Kekse haben außen knusprige Kanten und innen eine sämig-fudgy Mitte, perfekt für einen leckeren Snack an einem regnerischen Nachmittag.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g dunkle Schokolade Alternativ kann Zartbitter-Schokolade mit 60–70 % Kakao verwendet werden.
  • 120 g ungesalzene Butter
  • 100 g Zucker Kann teilweise durch weißen Zucker ersetzt werden.
  • 100 g weicher brauner Zucker Für zusätzliche Tiefe und Feuchtigkeit.
  • 2 Stück Eier
  • 150 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder 550.
  • 25 g Kakaopulver Ungesüßt, für röstige Bitternoten.
  • 1 TL Backpulver Nur leicht auflockernd.
  • 1/8 TL Salz
  • ein wenig Flaky Salt Zum Bestreuen (optional, für den Kontrast).

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Schokolade und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Abkühlen lassen und häufig rühren, damit die Schokolade nicht anbrennt.
  3. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und braunen Zucker mit einem Handmixer 5 Minuten lang aufschlagen, bis die Mischung hell und fast doppelt so voluminös ist.
Teig herstellen
  1. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eimischung heben. Nur so lange rühren, bis alles homogen ist.
  2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz hinzufügen und weiter mischen, bis der Teig dick und fudgy ist.
Backen
  1. Den Teig in einen Spritzsack füllen oder portionsweise mit zwei Teelöffeln auf die Backbleche geben. Genug Abstand lassen.
  2. Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelig ist.
  3. Optional: Flaky Salt auf die warmen Kekse streuen.
  4. Kekse auf dem Blech etwa 20 Minuten abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden.

Notes

Bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose 2–3 Tage aufbewahren, im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Zum Aufwärmen 8–10 Sekunden in der Mikrowelle.