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Dekadenter Brombeer-Velvet-Kuchen im gotischen Stil, saftig und köstlich

Brombeer-Velvet-Kuchen

Ein beeindruckender Kuchen mit dunklem Velvet-Boden, gefüllt mit zarter Brombeerfüllung und überzogen mit einer glatten Schoko-Ganache, ideal für besondere Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 250 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
  • 300 g Zucker
  • 50 g schwarzes Kakaopulver (für die dunkle Farbe)
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/4 TL Salz verhindert flachen Schokogeschmack
  • 225 g ungesalzene Butter, weich
  • 3 große Eier
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 60 ml Kokosöl oder Olivenöl (mild)
  • 60 ml frisches Brombeerpüree
  • 240 ml Buttermilch
  • Lila oder rote Lebensmittelfarbe (optional)
Brombeerfüllung
  • 300 g Brombeeren, frisch oder gefroren
  • 50 g Zucker (für die Füllung)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Maisstärke
  • 2 EL Wasser
Schoko-Ganache
  • 240 ml Schlagsahne
  • 255 g halbsüße oder dunkle Schokolade, gehackt
  • 1 EL ungesalzene Butter (optional, für extra Glanz in der Ganache)

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen vorheizen und die Kuchenformen vorbereiten.
  2. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.
Teig Zubereitung
  1. Butter cremig schlagen, Eier einzeln hinzufügen.
  2. Öl und Brombeerpüree unterrühren.
  3. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch hinzufügen.
  4. Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen und backen, bis ein Tester mit ein paar feuchten Krümeln rauskommt.
Brombeerfüllung Zubereitung
  1. Brombeeren mit Zucker und Zitronensaft kochen, bis die Mischung dicklich wird.
Schoko-Ganache Zubereitung
  1. Sahne erhitzen und über die gehackte Schokolade gießen, dann umrühren, bis sie glatt ist.
Kuchen Zusammenstellen
  1. Die Schichten mit Füllung und Ganache zusammensetzen und ruhen lassen, bis die Ganache fest wird.
  2. In saubere Stücke schneiden und servieren.

Notes

Für die besten Ergebnisse, sofort nach der Zubereitung servieren. Aufbewahrungshinweis: Den Kuchen gut abgedeckt lagern, um Fremdgerüche zu vermeiden. Vor dem Servieren kurz stehen lassen für die ideale Konsistenz der Ganache.