Brokkoli-Käsepuffer

Krosse und saftige Puffer aus gedämpftem Brokkoli und Käse, perfekt als Snack oder Beilage.

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Prep Time 10

Cook Time 8

Total Time 18

Servings: 4 Puffer

Course: Hauptgericht, Snack, Vegetarisch

Cuisine: Deutsch

Calories: 150

Für die Puffer

2 Tassen Brokkoliröschen (gedämpft und fein gehackt) Je feiner, desto besser lässt sich die Masse formen.
1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder nach Wahl) Ein kräftiger Käse macht die Puffer aromatischer.
1/2 Tasse Paniermehl Für Struktur und knusprige Oberfläche.
1/4 Tasse Mehl Hilft beim Binden, damit die Puffer nicht auseinanderfallen.
1 Stück Ei Sorgt für Zusammenhalt beim Wenden.
1/4 TL Knoblauchpulver Bringt Würze, ohne dass Stückchen beim Braten verbrennen.
Salz und Pfeffer Nach Geschmack; beim Käse die Salzmenge bewusst dosieren.
Olivenöl oder Kochspray Zum Braten; Öl gibt die zuverlässigeren Röstaromen.

Zubereitung

Brokkoli dämpfen, bis er zart ist.
Den Brokkoli fein hacken und abkühlen lassen – warm verarbeitet wird die Masse oft zu weich.
In einer Schüssel Brokkoli, geriebenen Käse, Paniermehl, Mehl, Ei, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
Aus der Mischung kleine Puffer formen und fest drücken.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Puffer 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Warm servieren.

Am besten schmecken die Puffer direkt aus der Pfanne, wenn der Käse innen noch weich ist.