Hefe aktivieren: In einer großen Schüssel warmes Wasser und Zucker verrühren, dann die Trockenhefe einstreuen. Ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sich sichtbarer Schaum bildet.

Mehl und Salz dazugeben und mischen, bis ein grober Teig entsteht.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig zurück in die Schüssel legen, abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Ofen auf 232 °C vorheizen.

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Backpulver vorsichtig einrühren und bei hoher Hitze kochen lassen.

Teig in kleine Stücke teilen und zu Bissen rollen.

Bissen portionsweise ins kochende Wasser geben und 30 Sekunden kochen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf ein Backblech legen.

Ei verquirlen, die Bissen damit bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.

10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche tiefgolden ist und nach Brezel duftet.

Warm genießen.