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Blaubeertorte mit Earl Grey

Diese Blaubeertorte kombiniert einen buttrigen Mürbeteig mit einer sämigen Blaubeerfüllung, die durch Earl Grey Tee eine besondere Bergamottennote erhält.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Torte
Cuisine: Deutsch
Calories: 230
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 250 g Allzweckmehl Alternativ: Weizenmehl; wichtig ist eine normale, backtaugliche Mehltype
  • 125 g ungesalzene Butter Ungesalzen ist ideal, damit du das Salz gezielt steuern kannst
  • 75 g Zucker Für Teig und Füllung
  • 1 Prise Salz Eine Prise im Teig macht den Buttergeschmack klarer
  • 1 Stück Ei Bindet den Teig; nicht zu lange kneten, sonst wird er zäher
Für die Füllung
  • 400 g Blaubeeren Reife Blaubeeren für eine optimale Süße
  • 1 Beutel Earl Grey Tee Teebeutel oder lose Blätter; kräftig aufbrühen
  • 50 g Zucker Für die Füllung

Method
 

Teig zubereiten
  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen, bis keine Salz- oder Zuckerinseln mehr zu sehen sind.
  2. Die Butter einarbeiten, bis die Mischung wie grober Sand aussieht: krümelig, mit kleinen Butterstückchen.
  3. Das Ei hinzufügen und nur so lange mischen, bis ein Teig entsteht. Nicht übermixen.
  4. Den Teig in eine Tortenform drücken (Boden und Rand) und kühl stellen.
Füllung zubereiten
  1. Earl Grey Tee aufbrühen.
  2. Blaubeeren mit dem Tee und Zucker vermengen und kurz kochen, bis die Beeren sichtbar platzen und die Mischung leicht eindickt.
Backen
  1. Die Blaubeermischung in den gekühlten Tortenboden füllen und backen, bis der Rand goldbraun ist und die Füllung dickflüssig wirkt.
  2. Die Torte vollständig abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest.

Notes

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu mischen und die Blaubeeren nur kurz zu kochen, um das Aroma zu erhalten. Die Torte sollte gut abgekühlt serviert werden.