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Frische Blaubeermuffins auf einem Teller, ideal zum Frühstück oder als Snack.

Blaubeermuffins

Diese saftigen Blaubeermuffins mit Vollkornmehl und griechischem Joghurt sind einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Trocken Zutaten
  • 1.5 Tassen Vollkornmehl
  • 0.5 Teelöffel Backpulver
  • 0.5 Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz Wichtig für den Geschmack
Feuchte Zutaten
  • 2 Stück Eier, groß
  • 0.5 Tassen Griechischer Joghurt Hält die Muffins saftig
  • 0.75 Tassen Natürliches Süßungsmittel (Stevia oder Erythrit) Nach Geschmack anpassen
Frucht
  • 1 Tasse Blaubeeren, frisch oder gefroren Vorsichtig unterheben

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und das Muffinblech vorbereiten.
  2. In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.
Teig zubereiten
  1. In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten glatt rühren.
  2. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und vorsichtig verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  3. Blaubeeren behutsam unterheben.
Backen
  1. Teig in die Muffinförmchen füllen, bis sie etwa zu zwei Dritteln voll sind.
  2. 20–25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
  3. Muffins ein paar Minuten im Blech auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Die Muffins schmecken am besten, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Für einen optimalen Geschmack nicht zu lange rühren, um die Muffins locker zu halten.