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Blaubeermuffinkuchen mit Frischkäsefüllung

Ein saftiger Muffinkuchen mit frischen Blaubeeren und cremigen Frischkäsewürfeln, perfekt für Nachmittage und leicht vorzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Trockenbestandteile
  • 250 g Weizenmehl Für etwas mehr Biss kann eine Mischung aus 140 g Dinkelmehl und 110 g Weizenmehl verwendet werden.
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz Wichtig für die Geschmacksbalance, nicht weglassen.
  • 200 g Zucker Für weniger Süße kann 150 g verwendet werden.
Nassen Zutaten
  • 115 g geschmolzene Butter Für eine vegane Variante pflanzliche Margarine verwenden.
  • 2 Eier Eier Zimmertemperatur verbessert die Teigbindung.
  • 240 ml Milch Hafer- oder Mandelmilch sind auch möglich, ändern leicht die Textur.
  • 1 TL Vanilleextrakt Rundet die Fruchtsäure der Blaubeeren ab.
Früchte und Füllung
  • 150 g frische Blaubeeren Aufgetaute TK-Blaubeeren sollten gut abgetropft und mehlieren werden, damit sie nicht im Teig versinken.
  • 115 g Frischkäse In kleine Würfel schneiden. Für intensiveren Geschmack Vollfett-Frischkäse verwenden.
  • 60 g Streusel Optional, für eine knusprige, röstige Oberfläche.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Backform gut ein.
  2. Vermenge in einer Schüssel 250 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver und 1/2 TL Salz.
Teig zubereiten
  1. In einer anderen Schüssel 200 g Zucker, 115 g geschmolzene Butter, 2 Eier, 240 ml Milch und 1 TL Vanilleextrakt gründlich verrühren.
  2. Die Mischung sollte sämig, nicht flüssig wie Suppe sein.
  3. Gib die trockenen Zutaten zu den nassen und verrühre alles vorsichtig zu einem homogenen Teig.
  4. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Die Konsistenz soll dickflüssig und leicht zäh sein.
Blaubeeren und Frischkäse hinzufügen
  1. Hebe die 150 g frische Blaubeeren und die 115 g in kleine Würfel geschnittenen Frischkäsewürfel behutsam unter.
Backen
  1. Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und streue optional 60 g Streusel gleichmäßig obenauf.
  2. Backe das Ganze 25–30 Minuten, bis der Kuchen oben goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
  3. Optional: Vor dem Servieren kurz bei niedriger Hitze im Ofen aufbacken.
  4. Lass den Kuchen leicht abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Wichtig: Achte darauf, die Blaubeeren nicht zu stark zu zerdrücken, um eine bläuliche Farbe des Teiges zu vermeiden. Verwende bei gefrorenen Blaubeeren etwas Mehl zum Tortenausbacken.