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Blaubeer-Krümelriegel

Leckere, knusprige Riegel mit einer saftigen Blaubeerschicht, perfekt zum Naschen aus dem Kühlschrank.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Riegel
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden und die Streusel
  • 250 g Allzweckmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 150 g ungesalzene Butter (kalt, in Stücke geschnitten) Sehr kalt halten
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung
  • 400 g Blaubeeren (frisch oder gefroren) Gefrorene schnell verarbeiten
  • 80 g weißer Zucker Für die Füllung
  • 2 EL Maisstärke Sorgfältig verteilen
  • 2 EL Zitronensaft Bringt Frische

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
  3. Kalte Butterstücke zufügen und einarbeiten, bis die Mischung grob-krümelig aussieht.
  4. Ei und Vanilleextrakt zufügen und nur kurz rühren, bis die Mischung klumpig wird.
  5. Ein Teil der Krümelmischung beiseite legen, den Rest gleichmäßig in die Backform drücken.
Füllung
  1. In einer separaten Schüssel Blaubeeren, weißen Zucker, Maisstärke und Zitronensaft vermengen.
  2. Die Blaubeermischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die beiseitegelegten Krümel darüber streuen.
Backen
  1. Backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Blaubeeren blubbern.
  2. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor die Riegel geschnitten werden.
Kühlen
  1. Die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.

Notes

Für die beste Textur die Riegel kalt servieren. Die Riegel werden am nächsten Tag noch besser!