Heize deinen Ofen auf 190 Grad Celsius vor und lege eine 9x13 Zoll große Backform mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel das Mehl, 1 Tasse Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.

Arbeite die kalte Butter in die Mehlmischung ein, bis grobe Krümel entstehen.

Mische das geschlagene Ei und den Vanilleextrakt unter, bis der Teig anfängt zu klumpen.

Drücke etwa 2/3 des Teigs gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form.

In einer separaten Schüssel die Blaubeeren, 1/2 Tasse Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und Zitronenschale kombinieren und vorsichtig vermengen.

Verteile die Blaubeermischung gleichmäßig über der Kruste.

Brösele den verbleibenden Teig über die Blauschicht.

Backe die Riegel 45 bis 50 Minuten, bis die Oberseite leicht goldbraun ist.

Lasse die Riegel vollständig abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest.