Go Back

Blackberry Velvet Gothic Kuchen

Ein dekadenter Kuchen mit tiefem Schokoladengeschmack und einem Fruchtkern aus Brombeeren, der durch Zitronensaft erfrischt wird.
Print Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 480
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1.5 Tassen Kristallzucker
  • 0.5 Tassen schwarzes Kakaopulver
  • 0.5 Tassen Kakaopulver
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 0.25 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse ungesalzene Butter (weich)
  • 3 große Eier
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 0.25 Tassen Kokosöl oder Olivenöl Optional
  • 0.25 Tassen frisches Blackberry-Püree
  • 1 Tasse Buttermilch
  • lila oder roter Lebensmittelfarbe (optional) Für den 'Velvet'-Look
Für die Füllung
  • 2 Tassen frische oder gefrorene schwarze Beeren
  • 0.25 Tassen Kristallzucker Für die Füllung
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel Wasser
Für die Ganache
  • 1 Tasse Schlagsahne
  • 1.5 Tassen semi-süßer oder dunkler Schokolade (gehackt)
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter Optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen vorheizen & Formen vorbereiten.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kristallzucker, schwarzes Kakaopulver, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen.
Teig herstellen
  1. In einer großen Schüssel die weiche Butter cremig schlagen, dann die Eier nacheinander einrühren und zum Schluss Vanilleextrakt dazu.
  2. Öl und Blackberry-Püree einarbeiten.
  3. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch in die Butter-Ei-Masse einrühren.
Backen
  1. Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und backen, bis ein Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Füllung kochen
  1. Für die Füllung Beeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen, dann Maisstärke mit Wasser glatt rühren und einrühren.
  2. Weiterkochen, bis die Mischung andickt. Danach abkühlen lassen.
Ganache anrühren
  1. Schlagsahne erhitzen und über die gehackte Schokolade gießen. Rühren, bis alles glatt ist.
  2. Optional Butter einrühren.
Schichten
  1. Kuchenböden mit der Brombeerfüllung und der Ganache schichten.
  2. Kuchen für einige Zeit abkühlen lassen.
Servieren
  1. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.

Notes

Tipp: Kakao gut mischen, nicht zu sauber backen, Füllung abkühlen lassen. Dünne Schichten beim Schichten verwenden.