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Bananen-Hafer-Muffins

Saftige Muffins mit reifen Bananen, Haferflocken und Zimt – perfekt für einen gemütlichen Moment.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Muffins
  • 2 Stück reife Bananen, zerdrückt Je reifer, desto aromatischer.
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1/2 Tasse Joghurt oder Apfelmus Optional, beide funktionieren gut.
  • 2 Stück Eier
  • 1/4 Tasse Ahornsirup (optional) Nach Bedarf weglassen.
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron Genau abmessen für besten Geschmack.
  • 1/2 TL Zimt Fein dosiert einrühren.
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • nach Belieben Schokoladenstückchen oder Heidelbeeren Optional für Variationen.

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Joghurt (oder Apfelmus), Eier, Ahornsirup (wenn verwendet) und Vanille verrühren, bis die Mischung weitgehend homogen ist.
Teig herstellen
  1. Die Haferflocken, Backpulver, Natron und Zimt hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  2. Falls verwendet, vorsichtig Schokoladenstückchen oder Heidelbeeren unterheben.
Backen
  1. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, etwa bis zu 2/3 voll.
  2. 18 bis 20 Minuten backen, bis die Muffins fest sind und stark nach Banane und Zimt duften.
  3. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Notes

Die Muffins sind nach dem Abkühlen oft zarter und können vielseitig variiert werden. Achte darauf, die Zimtmenge fein zu dosieren und erst mit den trockenen Zutaten zu vermengen.