Mehl, braunen Zucker, 1/2 TL Zimt und 1/4 TL Muskat in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel zugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis grobe, unregelmäßige Krümel entstehen. Abdecken und kaltstellen.

Apfelwürfel mit Zucker, Zitronensaft, 1 TL Zimt, 1/4 TL Muskat und 1 EL Mehl gründlich vermengen, bis die Äpfel gleichmäßig "umhüllt" sind.

Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.

Weiche Butter mit Zucker 3–5 Minuten aufschlagen, bis die Masse heller und fluffig ist.

Eier nacheinander unterrühren, dann Vanilleextrakt zugeben.

In einer kleinen Schüssel saure Sahne (oder Joghurt) mit der Milch glatt rühren.

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Sauerrahm-Milch-Mischung unter die Buttermasse heben. Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

In jedes Förmchen etwa 2 EL Teig geben, darauf ca. 2 EL Apfelfüllung setzen und mit dem gekühlten Crumble bestreuen.

20–25 Minuten backen, bis die Cupcakes fest wirken und das Streusel-Topping goldig aussieht.

Komplett auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Karamellsauce beträufeln und/oder mit Puderzucker bestäuben.