Ingredients
Method
Streusel vorbereiten
- In einer mittelgroßen Schüssel 120 g Mehl, braunen Zucker, 1/2 TL Zimt und 1/4 TL Muskat mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Apfelfüllung anrühren
- Apfelwürfel mit 2 EL Zucker, Zitronensaft, 1 TL Zimt, 1/4 TL Muskat und 1 EL Mehl vermischen. Beiseitestellen.
Ofen vorheizen
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Trockene Zutaten mischen
- In einer Schüssel 180 g Mehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen.
Butter und Zucker cremig schlagen
- Weiche Butter mit Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis die Masse heller und fluffig ist. Eier nacheinander einarbeiten, dann Vanille dazugeben.
Teig fertigstellen
- Schmand (oder Joghurt) mit Milch verrühren. Dann die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Schmand-Milch-Mischung unterheben.
Füllen und toppen
- Teig in die Förmchen füllen. Apfelfüllung darauf verteilen und mit den gekühlten Streuseln großzügig bedecken.
Backen
- 20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Kurz im Blech abkühlen lassen, dann komplett auskühlen.
Notes
Die Cupcakes schmecken am besten frisch, wenn das Topping noch knusprig ist. Karamellsauce und Puderzucker am besten erst kurz vor dem Servieren ergänzen.