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Apfel-Crisp-Cheesecake

Ein köstlicher Cheesecake mit einem buttrig-knusprigen Boden, saftigen Äpfeln und einem knusprigen Crisp-Topping, serviert mit gesalzener Karamellsauce.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 3 Tassen Graham-Cracker-Brösel
  • 3 EL brauner Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 112 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Apfelschicht
  • 2 große Äpfel (Granny Smith oder Gala empfohlen)
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 1/2 TL Zimt
Für das Crisp-Topping
  • 63 g Weizenmehl
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 Tasse Haferflocken
  • 56 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsefüllung
  • 680 g Frischkäse, Raumtemperatur
  • 150 g Zucker
  • 50 g brauner Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 EL Maisstärke (alternativ 2 EL Weizenmehl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml saure Sahne, Raumtemperatur
  • 3 große Eier, Raumtemperatur
Außerdem
  • Kochendes Wasser (für das Wasserbad)
  • Gesalzene Karamellsauce (zum Servieren)

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und bereite die Springform vor.
  2. Wickle den äußeren Rand der Springform sorgfältig mit Folie ein, damit im Wasserbad nichts eindringt.
Boden
  1. Vermische in einer Schüssel Graham-Cracker-Brösel, braunen Zucker und Zimt.
  2. Gib die geschmolzene Butter dazu, rühre, bis alles gleichmäßig feucht aussieht, und drücke die Mischung fest in die Springform.
Apfelschicht
  1. Schneide die Äpfel in Stücke und mische sie mit braunem Zucker und Zimt.
Crisp-Topping
  1. Mische die Zutaten für das Crisp-Topping in einer Schüssel.
  2. Die Mischung sollte krümelig sein; wenn du sie in der Hand zusammendrückst, entstehen grobe Streusel.
Käsefüllung
  1. Rühre die Eier, Frischkäse, Zucker, braunen Zucker, Zimt und die restlichen Zutaten glatt.
  2. Achte darauf, nur so lange zu rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Backen
  1. Gieße die Käsefüllung auf den Boden.
  2. Verteile die gewürzten Äpfel darüber und streue die Crisp-Mischung gleichmäßig obenauf.
  3. Stelle die Springform in ein Wasserbad und backe, bis die Ränder fest sind.
  4. Lass den Käsekuchen zuerst abkühlen und stelle ihn dann kalt, bis er wirklich fest ist.
  5. Vor dem Servieren mit gesalzener Karamellsauce beträufeln.

Notes

Achte darauf, die Frischkäsefüllung bei Raumtemperatur zu verwenden und die Karamellsauce separat zu servieren, damit das Topping knusprig bleibt.