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Almond Joy Schichtkuchen

Ein saftiger Schichtkuchen mit aromatischem Schokoteig, knackiger Kokos-Mandel-Füllung und cremigem Kokosfrosting, garniert mit edler Schokoladenganache.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch, International
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Schokoladenteig
  • 250 g Allzweckmehl Alternative: Weizenmehl Type 405
  • 400 g Zucker
  • 75 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 1/2 TL Natron
  • 1 TL Salz Nicht weglassen – macht Schoko runder.
  • 2 Stück große Eier
  • 240 ml Vollmilch Alternative: Milch mit ähnlichem Fettgehalt
  • 120 ml Pflanzenöl neutral, z. B. Sonnenblumenöl
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 240 ml kochendes Wasser
Für die Füllung
  • 85 g Kokosflocken flockig
  • 90 g Mandeln Stifte
Für das Frosting und die Ganache
  • 225 g Butter für das Frosting, zimmerweich
  • 240 g Puderzucker
  • 60 ml Kokosmilch für das Frosting
  • 240 ml Schokoladenganache zum Beträufeln

Method
 

Ofen und Formen vorbereiten
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen. Drei runde Kuchenformen (ca. 23 cm/9 Zoll) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Trockene Zutaten mischen
  1. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
Nasse Zutaten hinzufügen
  1. Eier, Vollmilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt dazugeben und etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen.
Kochendes Wasser einrühren
  1. Kochendes Wasser dazugießen und gut verrühren.
Kuchen backen
  1. Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen und 30–35 Minuten backen.
Abkühlen lassen
  1. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Füllung zubereiten
  1. Kokosflocken und Mandelstifte in einer Schüssel mischen.
Kokosfrosting machen
  1. Butter cremig schlagen, dann den Puderzucker nach und nach einarbeiten. Kokosmilch unterrühren, bis das Frosting glatt und streichfähig ist.
Kuchen zusammenstellen
  1. Ersten Boden auf einen Servierteller legen, Kokos-Mandel-Mischung darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen und wiederholen. Den dritten Boden als Abschluss aufsetzen.
Frosting und Fertigstellen
  1. Den ganzen Kuchen mit Frosting bestreichen. Zum Schluss die Schokoladenganache darüberträufeln.
Servieren
  1. In Stücke schneiden und genießen.

Notes

Achte darauf, dass der Kuchen komplett auskühlt, bevor du das Frosting aufträgst, damit die Schichten nicht verrutschen.