Koche die Hörnchennudeln nach Packungsangabe, gieße sie ab und lasse sie sehr gut abtropfen (je trockener, desto formstabiler).

Schmelze die Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze.

Rühre 2 EL Mehl mit dem Schneebesen ein und rühre 1–2 Minuten, bis eine glatte Paste entsteht (sie soll nicht bräunen, nur 'zusammenkommen').

Gieße die Milch nach und nach dazu und rühre dabei ständig, bis die Mischung klümpchenfrei ist.

Würze mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer und lasse die Sauce 3–4 Minuten sanft köcheln, bis sie sichtbar andickt.

Rühre Mozzarella und Parmesan ein, bis alles geschmolzen ist und die Sauce glatt aussieht.

Nimm den Topf vom Herd, gib die abgetropften Nudeln hinein und mische gründlich, bis jede Nudel mit Käse überzogen ist.

Lasse die Masse 15–20 Minuten abkühlen, damit sie beim Formen nicht zerfließt.

Forme kleine Bällchen (kompakt drücken, damit später nichts aufplatzt).

Richte eine Panierstraße ein: Ei in einer Schale verquirlen; in einer zweiten Schale Semmelbrösel und Panko mischen; Mehl zum Wälzen bereit halten.

Wälze jedes Bällchen zuerst in Mehl, tauche es dann ins Ei und wälze es anschließend in der Brösel-Panko-Mischung, bis es rundum bedeckt ist.

Besprühe die panierten Bällchen leicht mit Pflanzenöl.

Heize den Airfryer auf 190 °C vor. Lege die Bällchen in einer Lage in den Korb (nicht stapeln) und gare sie 8–10 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie golden und knusprig sind.

Lasse die Bällchen kurz abkühlen, damit die Füllung sich setzt – dann servieren.